El extractor es un dispositivo que contiene un ventilador que cuelga sobre la cocina (o en el horno). Se utiliza para eliminar la grasa en el aire, productos de la combustión como humo, olor, calor y vapor de agua desde el aire por una combinación de filtrado y la evacuación del aire.
Una campana extractora consta de tres componentes principales: una falda o un panel de captura para contener el aumento de gases, uno o más filtros de grasa y un ventilador o un ventilador tangencial para ventilación forzada.
Hay 2 principales aplicaciones de las campanas de aspiración: conductos (o ventilación) y el reciclaje. En una aplicación de conductos, la salida del motor del ventilador gama campana está conectada a un sistema del conducto, que termina fuera de la residencia. Aplicación de secreción interna, utiliza un filtro de carbón activado para eliminar el olor y las partículas de humo en el aire, antes de soltar el aire limpio de nuevo en el ambiente de la cocina.
Una aplicación general de conductos, es preferible, ya que permite la eliminación de todas las formas de contaminación del aire, mientras que el uso de secreción interna recircula el calor y la humedad en el ambiente de la cocina. Además, una aplicación de conductos elimina la necesidad de reemplazar los filtros de carbono sobre una base regular y evita la restricción de circulación de aire (y la consiguiente pérdida de energía) por la colocación de filtros de carbón. Sin embargo, algunos ambientes de la cocina no permite aplicaciones con conductos, debido a la falta de espacio o capacidad de instalar un sistema del conducto.
Casi siempre incluyen iluminación (incandescente, fluorescente o halógena) integrada para iluminar la superficie de cocción. Además, algunos fabricantes ofrecen accesorios correspondientes, tales como: paneles de salpicaduras, estantes, estantes para platos y otros accesorios, lo que permite una mayor flexibilidad de diseño.
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